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特級 木柵正叢鉄観音茶 新茶7月上旬入荷予定
台北の木柵地区で、鉄観音種の茶葉を用い、鉄観音製法によって作られるお茶です。
名前についてる「正叢」とは正統派という意味です。
つまり、この「木柵正叢鉄観音茶」は正統派の鉄観音茶ということです。
苦みはなくマイルドで、喉の渇きが癒えるサッパリとした味わい。
熱湯を注ぐと、茶葉はゆっくりと開くため茶湯の色は何煎目でも変わらず深みのある琥珀色です。
茶葉は、丹念に茶揉みと焙煎を繰り返しおこなうため、球状を呈し、他の台湾烏龍茶と違い、光沢のあるこげ茶色をしています。
柑橘系の香りのようなほのかな甘い香りが、焙煎の香ばしい香りの中に感じられます。
発酵度が４０％前後と高めで、もっとも大陸産烏龍茶に近いタイプの烏龍茶です。
茶揉みと焙煎を繰り返し完成まで数日を要し手間と時間がかかるため、生産茶園が少なくなり、貴重なお茶となっています。
福建省安渓から１００年前に、「張廼妙」茶師により、この地に移植された鉄観音種は、不思議なことに台北市の木柵地区以外には根付来ませんでした。
（上記の写真は張廼妙茶師のお孫さんの張位宜さんです）
鉄観音茶葉品種は、環境適応能力が弱く生産性が低い希少な茶種のため、一般の「鉄観音茶」とは比べ物にならない値がつきます。
この茶葉を布に包み揉み込んだ後、きつく絞って成形→焙煎→布を解き茶葉をほぐす作業を幾度か繰り返し、時間をかけて重めの焙煎をかけながら茶葉を球型に成形していきます。これを「鉄観音茶製法」といい、茶葉にかなりの負担をかけます。普通の茶葉品種ではただ単にほうじ茶のような焙煎されたお茶になります。
鉄観音茶に多く含まれているタンニン酸は、大腸菌、連鎖球菌を抑制、下痢を止め、肝臓癌や胃癌を抑制、脂肪肝の予防、血管収縮を抑制、ニコチンの毒素沈澱をするなどの効用があるそうです。
お酒を飲むと血液が酸に変化します。その時、血液中の酸を中和して沈澱したアルコールを体外に排出する働きなどもあり、解毒、アルコールを溶解する効果もあると言われています。
